Name: Gnocchi Salat mit gerösteten Pinienkernen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Gnocchi Salat400 gGnocchi, Vollkorn; 300 gKirschtomaten; 1 PriseZucker; 50 mlWeißwein; 100 gRucola; 1 ELPinienkerne, geröstet; 1 ELKürbiskerne, geröstet; Sauce4 ELOlivenöl; 3 ELBalsamicoessig; 4 TLAhornsirup; 1 TLPfeffer; 6getrocknete Tomaten in Öl; 10Kirschtomaten; 1 ELPinienkerne, geröstet; 1 ELKürbiskerne, geröstet

Salat

Gnocchi Salat mit gerösteten Pinienkernen

Gnocchi Salat mit gerösteten Pinienkernen ist das perfekte Essen, wenn's schnell gehen muss- egal ob zum Mittag- oder Abendessen. Es ist schnell zubereitet und auch fürs (Home-) Office eine tolle Idee. Der Salat steckt voller Geschmack und ist zu 100% vegan.

Gnocchi Salat mit gerösteten Pinienkernen

Portionen: 4 Vorbereitung: 5 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten 15 Minuten

Zutaten

Gnocchi Salat

400 gGnocchi, Vollkorn
300 gKirschtomaten
1 PriseZucker
50 mlWeißwein
100 gRucola
1 ELPinienkerne, geröstet
1 ELKürbiskerne, geröstet

Sauce

4 ELOlivenöl
3 ELBalsamicoessig
4 TLAhornsirup
1 TLPfeffer
6getrocknete Tomaten in Öl
10Kirschtomaten
1 ELPinienkerne, geröstet
1 ELKürbiskerne, geröstet

Zubereitung

Gnocchi Salat

2 EL Pinienkerne und 2 EL Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. In eine Schale geben und abkühlen lassen.
Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie ebenfalls goldbrauch und weich sind. In einer Schale beiseite stellen.
Kirschtomaten mit 1 Prise Zucker anbraten, bis sie etwas eingekocht sind. Anschließend mit 50 ml Weißwein ablöschen und den Alkohol komplett verkochen lassen.
Gnocchi und die Hälfte Kerne mit zu den geschmolzenen Tomaten geben und alles gut unterrühren. Nun etwas abkühlen lassen.
Rucola grob hacken und zusammen mit den restlichen Kernen, der abgekühlten Gnocchi Pfanne und etwas Sauce, anrichten.

Sauce

Alle Zutaten in einen Mixbecher füllen und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Viel Spaß beim Grillen oder deiner Party und allen einen guten Appetit!

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Gnocchi Salat mit gerösteten Pinienkernen

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Gnocchi Salat

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