Grillen

Klassischer veganer Nudelsalat

Auf einer guten Grillparty dürfen schlotzig-würzige Salate nicht fehlen. Ein absolutes Muss ist dieser vegane, klassische Nudelsalat, der im Handumdrehen zubereitet ist. Denn wer liebt einen schlotzig-würzigen Nudelsalat nicht? Richtig, keiner! Deswegen wirst du mit diesem Rezept bei jedem deiner Gäste punkten.

Klassischer veganer Nudelsalat

Portionen: 4 Vorbereitung: Zubereitungszeit:

Zutaten

Dressing
  • 100 gSojajoghurt
  • 50 gCashewmus
  • 50 gvegane Mayo
  • 2 TLSenf
  • 50 mlGurkensud
  • 2Knoblauchzehen, gerieben
  • 3 ELHefeflocken
  • 3 Stielefrischer Dill
  • 1/2 TLSalz

Toppings
  • Hanfsamen
  • Kürbiskerne
  • frischer Dill

Salat
  • 300 gNudeln nach Wahl
  • 2Paprikas, kleine Würfel
  • 1 DoseErbsen (140 g)
  • 2saure Gurken klein gewürfelt


Zubereitung

Dressing

  1. Alle Zutaten, bis auf die Hanfsamen und Kürbiskerne,
    in einen Mixer zu einem dickflüssigen Dressing pürieren.

Salat

  1. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung. Gieße sie ab und träufle etwas Olivenöl drüber,
    damit sie nicht aneinander kleben. Die Nudeln nun etwas abkühlen lassen.
  2. Gib das Dressing und alle weiteren Zutaten für den Salat über die Nudeln.
  3. Stelle den Nudelsalat über Nacht in den Kühlschrank. So kann er richtig schön durchziehen.
  4. Am nächsten Tag noch einmal mit etwas Gurkensud und Salz abschmecken und vermischen.
  5. Toppe den Nudelsalat mit Hanfsamen, Kürbiskernen und Dill.

Viel Spaß beim Grillen oder deiner Party und allen einen guten Appetit!

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Mari

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