Zubereitung

Salat

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin schwenken, bis sie leicht geröstet sind. Aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.
2. Walnüsse in die Pfanne geben und unter Rühren 1-2 Minuten lang rösten. Vom Herd nehmen und in die Rührschüssel geben.
3. Die dünn geschnittene rote Zwiebeln, halbierte Tomaten und die Gurkenscheiben hinzugeben.
4. Die Pfirsichstücke mit Olivenöl bestreichen und so lange grillen, bis sich Grillspuren zeigen. Die gegrillten Pfirsiche in eine Rührschüssel geben.

Dressing

1. Alle Zutaten vermischen und die Hälfte des Dressings in die Schüssel mit den gegrillten Pfirsichstücken geben. Diese gut durchschwenken, um sie gleichmäßig zu marinieren.

Anrichten

1. Panzanella auf einer Platte oder auf Tellern verteilen. Mit veganen Mozzarella-Stücken und Basilikumblättern bestreuen. Das restliche Dressing über den Panzanella Salat träufeln und nach Belieben
   mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß beim Grillen oder deiner Party und allen einen guten Appetit!